单选题

　　炒菜时，一般等菜快出锅是加盐主要是因为： A A保证菜的色香味俱全 B B盐中氯化钠长时间炖炒会分解 C C盐中的碘酸钾受热不稳定易分解而影响人体对碘的摄入 D D盐中氯化钠长时间炖炒会影响菜的口感

　　

　　正确答案：C

　　

　　[华图教育题目解析]：碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒故本题答案为C

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（编辑：河源华图）